Bereidingstip :

Een steak van de platte kraai dient kort en krachtig gebakken te worden (max 3 minuten langs elke kant). Nadien laat je de steak best nog enkele minuten rusten in de pan (weg van het vuur). Je moet dan gewoon nog even roeren door het braadvocht die lichtjes gebonden zal worden zonder toevoeging van bindmiddel.

De skirt steak kan ook gebruikt worden op de BBQ.